اصبح الصيام المتقطع حاليًا يتحدى أشهر الحميات و في اتجاه التصدر في عالم ابحاث الصحة واللياقة البدنية في العالم
بالاضافة الى اتخد شهرته لمساعدته في فقدان الوزن المتثبتة علميا، ايضا وجود العديد من النظريات العلمية اللتي تنص على مساعدته للتقليل من امراض السرطان حيث يعتقد ان ادخال الجسم مرحلة المجاعة تقتل الخلاية المتسرطنة لان الخلاية المتسرطنة هي اكثر الخلاية اللتي تستهلك الطعام و اثبات ذلك هو الضعف الشديد الذي يلحق مرضي السرطان لهيجان خلاية السرطان في استهلاك الطاقة
بل ان بعض الدراسات اثبتت ان هذا النوع من الحميات يمكن أن يكون لها تأثيرات قوية على الذاكرة والذكاء، و لا ننسى ان بعض المعمرين اقروا باتماعهم لهذه الحمية
ما هو الصوم المتقطع؟
الصيام المتقطع (IF) هو نمط لتناول الطعام يتبادل بين بين فترات الصيام والأكل، يتميز بمرونته في اختيار الاطعمة حيث كل شيئ مباع طبعا في حدود المعقول و تجنب الافراط. هذا يجعله نمط حياة اكثر من ان يكون حمية و من السهل اتباعه على غرار الحميات الغذائيًا التقليدية اللتي يتم فيها تحديد انواع الاطعمة
هذا النمط الغذائى ليس فقط مرن في تحديد نوع الطعام بل ايضا في اختيار ايام الصيام ، فيمكن اتباعه في عدة طرق
تاريخ الصيام
رغم ان هذا النمط خرج لعالم الاغدية حديثا الا انه كان موجود منذ القدم في العديد من الثقافات و الديانات. كانت فكرته ليس لاتباع النمط الغذائى الصحي، و لكن كان اغلب الصيام كان اما اتباعا للشعائر الدينية بما في ذلك في الإسلام والمسيحية واليهودية والبوذية.
كان ايضا الصيام فرضا من طبيعة و قساوة الحياة في ذلك الوقت ( لا ندري قد يكون موجود في هذا الوقت في مستوطنات اللاجئين و بعض الشعوب الفقيرة ) ، حيث كانت اغلب شعوب العالم قبل التطور العلمي في مجال الزراعة و الغذاء تعاني من مشاكل تحصيل الاغذية و تخزينها، فلم يكن وجود للمزارع الجينية و لا للثلاجات او طرق التعليب و حفظ الطعام الحديثة، فلهاذا كانت من عاداة البشر الصيام في مواسم نقص الاغذيه، ونتيجة لذلك، تطورة اجسادهم لتتمكن من العمل بدون طعام لفترات طويلة من الزمن. بل في ذلك الزمن كان يعد الصيام من وقت لآخر طبيعيًا أكثر من تناول 3-4 وجبات يوميًا.
ماذا يحدث عند الصيام ؟
بعد صيام 12 ساعة يبدا الجسم في اتخاد الحذر و التقليل من الطاقة المستهلكة و ذلك بالانقاص من basic metabolic rate و هو المعدل الايضي اليومي و يشمل جميع الوضائف الطبيعية اليومية كالحركة العادية والتفكير فلهاذا تجد ان في بداية الصيام يحدث نوع من الخمول و غشاوة التفكير.
في هذه المرحلة سيقف امام الجسم خيارين: الاول الاستمرار في الخمول حتى تلجى الى النوم، و الثاني هو تعديل العملية الايضية لاستخراج الطاقة من الدهون المخزنة.
و لكن وجدت الابحاث ان التغيرات العضوية عند الصيام ليست فقط تعديل مصدر الطاقة ، و لكن تشمل تغيرات على اغلب الوضائف العضوية
عمليات الإصلاح
تبدأخلايا الجسم في عمليات إصلاح وترتيب , كتدمير الانسجة ذات الوضائف الزائدة او الانسجة ذات الاستهلاك العالي، يشمل هذا نشاط عملية الالتهام الذاتي، حيث تقوم الخلايا بهضم وإزالة البروتينات القديمة و المختلة التي تتراكم داخل الخلايا
التغير الهرموني
الأنسولين : تتحسن حساسية الأنسولين وتنخفض مستويات الأنسولين بشكل كبير. انخفاض مستويات الأنسولين يسهل من عملية حرق الدهون lipolysis
هرمون النمو (HGH) : ترتفع مستويات هرمون النمو إلى 5 أضعاف. هذا له فوائد في اكتساب العضلات و الاصلاح الخلوي، و كذلك ارتفاع هرمون النمو يساعد في حرق الدهون اما مباشرة بتنشيط hormone sensitive lipase (HSL) الاساسي لعملية عملية الليبولايزيز او بانقاض تاثير الانسولين و انزيم lipoprotein lipase عليها.
ارتفاع هرمون norepinephrine : تفرز الغدة الكضرية هذا الهرمون، و الذي يعد من اهم الهرمونات التي تؤثر على عملية حرق الدهون بزيادة تفعيل lipolysis و تدفق الدم للنسيج الدهني و العضلي.
طرق الصيام المتقطع
هناك عدة طرق مختلفة للقيام بالصيام المتقطع – وكلها تتضمن تقسيم اليوم أو الأسبوع إلى فترات تناول الطعام والصيام، خلال فترات الصيام ، فأنت تأكل القليل جدًا أو لا تأكل أبدًا. من هذه البرامج و الاكثر شيوعا:
بروتوكول Leangains
طريقة 16/8هي اكثر الطرق المتبعة في كمال الاجسام لبناءالعضلات بدون اضافة الدهون، وهي تتضمن فترة تناول الطعام اليومية بـ 8 ساعات و الصوم لمدة 16 ساعة بينهم، تعد ساعات النوم من ضمن الصيام ثم يليها تخطي وجبة الإفطار ثم البدء في ساعات الاكل مثلا من الغداء قبل التمارين و العشاء بعدها، هناك من يفضل التمارين بمعدة فارغة رغم انه قد يشكل خطورة في هبوط السكر بالدم قلة الجهد اثناءالتمارين الا ان كثيرا من يجده مناسبا جدا الطبيعة اجسادهم.
صيام بالتبادل
يشملذلكالصياملمدة 24 ساعة مرتين في الأسبوع ، على سبيل المثال من خلال عدم تناول الطعام من وجبة العشاء في اليوم الاولحتى العشاء في اليوم التالي اي وجبة واحدة يوميا.
صيام 18-6
هذه الطريقة تعد مابين الطريقتين بالاعلى حيث تحتوي على فترة لتناول الطعام و لكن اقصر من بروتوكول leangains واطولمنالصيامبالتبادل
صيام 2-5
هذا اشبه بحمية قليل السعرات، حيث تستهلك فقط 500 سعر حراري يومين غير متتاليين في الأسبوع ولا تتقيد بعدد الوجبات ، لكن تناول الطعام بشكل طبيعي في الأيام الخمسة الأخرى. هذه الطريقة قد تكون صحية كما يزعم و لكن لا تساعد كثيرا في حرق الدهون و تقليل الوزن، لان اغلب متبعوها من الوزن الثقيل يقومو بالانتقام في الخمسة الايام الطبيعية و الافراط في الاكل. فلهاذا نجد اكثر المعجبون بهذه الطريقة هم ذوي الاوزان الطبيعية.
