نقطع الكراث، سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ضعي الكراث المفروم عليه واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق، حتى يصبح شبه شفاف. ثم نضيف الأرز ونحمصه لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر ثم رش القليل من مرق الخضار. عندما يتم امتصاص المرق، أضيفي المزيد واستمر حتى ينضج الأرز. عندما ينضج، يتبل بالملح والفلفل، يضاف الجبن ويخلط جيدا، معطر كل شيء بأوراق الزعتر. اغسل واقطع الجزء العلوي من الفلفل مع إزالة البذور للحصول على أكواب جاهزة للحشو. نضع الفلفل في طبق الخبز ونحشى به الريزوتو. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة