اسكبي الزبدة في مقلاة واتركيها تذوب برفق، ثم أدخلي الدقيق المنخل مع التحريك بسرعة. حصولك على حلق البندق. نكّهي البشاميل بقليل من الفلفل والملح وبشر جوزة الطيب واستمري في الطهي مع التحريك المستمر لمدة 5-6 دقائق حتى يصل إلى الكثافة المناسبة. انقلي البشاميل إلى وعاء وغطيه بورق التغليف.
تحضير اللزانية
اغسل كل الخضار وابدأ في تقطيعها. نسكب الزيت في مقلاة ونضيف الخضار الجزر ونترك الهليون حتى النهاية. يحلّق من يحل محلّها. عند الطهي، أضيفي الملح والفلفل. أطفئي النار وأضيفي الطماطم والزعتر.
نضيف معكرونة البيض وننشرها في صينية خبز 30 × 20 سم، ونضيف 2 أو 3 ملاعق كبيرة من البشاميل على كامل سطح المقلاة. ضعي مستطيلين من المعكرونة، جنبًا إلى جنب مع بعضهما البعض، ويغطيهما بمزيد من البشاميل، ورشي الجبن وبعض الخضار. قم بتغطيتها بقطعتين إضافيتين من المعكرونة واستمر هذه الطريقة للطبقتين أخريين، حتى تنتهي من المرحلة من المرحلة.
المرحلة الأخيرة ا بالبشاميل، رشي الجبن المبشور، غطي بالخضروات واخبزيها في فرن ثابت على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة؛ يفضل آخر 5 دقائق على الشواية.