ضع الملح وبذور الكزبرة وحبوب الفلفل في الهاون.

يُضاف قشر الليمون والثوم وأوراق النعناع المبشور جيداً.

قصف كل شيء حتى تحصل على عجينة. امزجه مع 3/4 زيت.

نقطع اللحم إلى شرائح تقريبًا. 1.5 سم. يُوزّع المزيج العطري فوق اللحم ويترك لينقع تقريبًا ل 30 دقيقة

نقطع الجزر إلى قطع صغيرة، والبصل إلى شرائح رفيعة، والبرتقال مع القشر إلى شرائح 5 مم.

سخن الفرن على 170 درجة مئوية. نرفع التتبيلة من اللحم ونتركها جانباً.

يحمر اللحم على نار متوسطة بدون زيت لحوالي 2 دقيقة.

رتبي شرائح البرتقال على طول حواف طبق الخبز. رتب اللحم والخضروات في الوسط. توزيع ماء مالح محفوظ. يضاف الماء ويرش بالعسل. يغطى ويطهى في الفرن لمدة 70 دقيقة.

صفي الحمص واشطفه بالماء البارد. حمريهم على نار عالية في الزيت المتبقي.

نقطع الكزبرة ناعما جدا ونرشها فوق الحمص. قبل التقديم، انشر الحمص فوق اللحم