في مقلاة على نار متوسطة, نضيف 1 ملعقة زيت, الفلفل و نحرك, ثم نضيف ملح و فلفل اسود, 1 ملعقة ثوم مهروس, القليل من الفلفل الحار و نستمر في التحريك الى ان يأخذ الفلفل نصف سوى

نضيف الطماطم مع ملعقة بابريكا, 1 ملعقة كمون و القليل من البقدونس المفروم, ثم نحرك المكونات جيدا و نتركها على نار متوسطة لمدة 10د

الان نضيف مخ الخروف و نتركه يستوي مع الصلصة لمدة 10د

نفيض 5 بيضات على مخ الخروف بالصلصة مع رشة ملح و فلفل اسود و نغطي المقلاة الى ان يطبخ البيض

يقدم في طبق مع رشة بقدونس و القليل من الشطة