سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 390 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6. وزعي قطع القرع في طبق كبير مقاوم للفرن ، وصبي فوق زيت الزيتون واتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضع الكينوا في غربال واشطفها تحت الماء الجاري البارد لإزالة القشرة المرّة للبذور. اطهي الكينوا حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، مع إضافة مكعب مرق الخضار إلى ماء الطهي. ستعرف متى تكون الكينوا جاهزة لأن البذور تطلق خيوطًا بيضاء صغيرة تلتف حولها. بمجرد طهيها ، صفي أي ماء متبقي ، واتركيها لتبرد ، ثم قطعيها بالشوكة.

ضعي البصل الأحمر وأوراق السلطة والكينوا والقرع في الصلصة: اخفقي الخل والزيت مع التوابل. نسكب الصلصة فوق السلطة ونقلب كل شيء معًا.